منتدى كلستان



Join the forum, it's quick and easy

منتدى كلستان

منتدى كلستان

Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
منتدى كلستان

منتدى كوردي شبابي ثقافي يهتم بكل جديد عن قامشلو


+2
RONY
bave shero
6 posters

    الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز

    bave shero
    bave shero
    ادارة المنتدى
    ادارة المنتدى


    عدد المساهمات : 109
    نقاط : 54013
    تاريخ التسجيل : 2010-02-27

    الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز Empty الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز

    Mesaj by bave shero Thu Mar 18, 2010 4:59 am


    الباشا وعساكرو


    أكلة شامية بامتياز، وتتألف من ثلاث أكلات هي الكبة اللبنية والمشمشية والباشا وعساكرو، أما الكبة اللبنية
    إنها عبارة عن كبة محشية باللحمة واللية والجوز والصنوبر مع الطرخوم، أما المشمشية فتتألف من البرغل واللحمة واللية وسيقان نبات السلق بعد سلقها، في حين تتألف الباشا وعساكرو من الكبة اللبنية ذاتها، مضافا إليها الششبرك المحشي باللحمة الهبرة والكزبرة والثوم .


    طريقة تحضير الكبة اللبنية الأكلة الأشهر، حيث نقوم بنقع البرغل المنقى من الأوساخ حوالي نصف ساعة، ثم يدار البرغل المنقوع بالمطحنة دوراً واحداً ، وآخر مع اللحمة الهبرة، ثم نقوم بوضع التوابل والملح


    على خليط الهبرة والبرغل حسب الرغبة، ونخلطه جيدا، بحيث نجعل الخليط شبيها بالعجينة من خلال الدعك جيدا بأيدي مبلولة، لنختار الشكل الذي نريد، في هذه الأثناء نقوم بتسخين السمن في مقلاة على النار، ونضيف إليه البصل المفروم بشكل ناعم حتى يذبل، ونضيف إليه اللحم المفروم واللية، ونقلب الخليط جيدا ً، ويضاف إليه الجوز والصنوبر.


    بعد ذلك نبدأ بتقسيم خليط البرغل إلى قطع صغيرة من أجل حشوها، وتوضع كل قطعة في كف اليد، وتجوف بإصبع اليد الأخرى على ان
    تكون سميكة نسبياً، ومن ثم نبدأ بملىء التجويف بالحشوة المعدة سابقاً، ثم تبلل أطراف اليد بالماء ويغلق التجويف بحيث تأخذ الكبة شكلاً بيضوياً.


    في هذه الأثناء نضع اللبن على النار المتوسطة الحرارة مع إضافة بياض بيضة أو النشاء، ونستمر بالتحريك حتى الغليان، لنقوم بعد ذلك بوضع الأقراص المحشوة واحداً تلو الآخر على نار قوية كي لاتلتصق ببعضها حتى النضج، ويمكن أن نضيف إليها الطرخوم اليابس قبل السكب بقليل وحسب الرغبة، وتصبح الكبة اللبنية جاهزة للطعام .


    أما مقادير الوجبة فتختلف حسب أفراد


    العائلة، فالعائلة المتوسطة العدد مثلا تحتاج إلى كيلوغرام واحد من البرغل ونصف كيلو من اللحمة الهبرة ووقية من اللية وبصلتان وملعقة ملح ونصف ملعقة من الفلفل ونصف وقية جوز وربع وقية صنوبر.
    [img][img][img]الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز 067563_2008_05_21_16_06_54الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز 067563_2008_05_21_16_06_54.image3الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز 067563_2008_05_21_16_06_54.image2
    RONY
    RONY
    عضو
    عضو


    عدد المساهمات : 24
    نقاط : 53864
    تاريخ التسجيل : 2010-02-26
    الموقع : كردستان- قامشلو

    الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز Empty طبخة لذيذة

    Mesaj by RONY Thu Mar 18, 2010 6:51 am

    سباس خال بافي شيرو على هالمشاركة الحلوة ومنيح انك فكرت بالطبخ بحد زاتو لانو انا وحدة فاشلة جدا بالطبخ وانشاء الله بتعلم منكون بس والله طبختك تكلف ياووووووووو على كل حال شكرا الك وتقبل مروري
    serxwebun
    serxwebun
    عضو
    عضو


    عدد المساهمات : 8
    نقاط : 53678
    تاريخ التسجيل : 2010-03-13

    الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز Empty Re: الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز

    Mesaj by serxwebun Thu Mar 18, 2010 10:47 am

    شكرا كتير ايها الخال الطباخ
    بس بدنا طبخة الحدر وال (حب نيسك) لانو ما بنعرف ونحنا بالغربة
    avatar
    hewreman
    عضو
    عضو


    عدد المساهمات : 2
    نقاط : 53662
    تاريخ التسجيل : 2010-03-14

    الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز Empty Re: الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز

    Mesaj by hewreman Thu Mar 18, 2010 2:42 pm

    مشكور
    والله يعطيك العافية
    بس بدنا تعلمنى
    طبخ البرغل خال
    alasmr
    alasmr
    عضو
    عضو


    عدد المساهمات : 125
    نقاط : 54061
    تاريخ التسجيل : 2010-02-27
    الموقع : سورية

    الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز Empty Re: الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز

    Mesaj by alasmr Thu Mar 18, 2010 3:23 pm

    الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز
    مشكورررررررررررر
    بافي شيروو
    شهيتنا والله
    shergo
    shergo
    عضو
    عضو


    عدد المساهمات : 115
    نقاط : 53944
    تاريخ التسجيل : 2010-03-07
    العمر : 37
    الموقع : قامشلو وووووووووووووو

    الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز Empty Re: الباشا وعساكرو اكلة شامية وبامتياز

    Mesaj by shergo Thu Mar 18, 2010 6:28 pm

    بافي شيرو سباس
    بس لو كان ع الصفرة حلاوة كان بتطلع احلى lol!

      Wext û Saet niha: Thu Nov 21, 2024 3:49 am