3 posters

من المطبخ التركي

Ø¬ÙˆØ¯ÙŠ: ادارة المنتدى; عدد المساهمات : 176
نقاط : 52362
تاريخ التسجيل : 2010-02-26
العمر : 45
الموقع : ÙƒØ±Ø¯Ø³ØªØ§Ù†

Post n°1

من المطبخ التركي

Mesaj by Ø¬ÙˆØ¯ÙŠ Sun Mar 14, 2010 9:43 pm

حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق

المقادير :

8 كؤوس مرق اللحم

نصف كأس من الأرز

صفار بيض مخفوق

نصف كأس من الدقيق

نصف كيلو لحم مفروم ناعم

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر

ملح وبهارات حسب الرغبة

كأسان من الماء

الطريقة:

يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز.

ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز.

يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك باستمرار.

يترك الكل على نار قوية لمدة ثلث ساعة ثم يرفع من على النار.

يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبدة مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً.

Ø¬ÙˆØ¯ÙŠ

Ø¬ÙˆØ¯ÙŠ: ادارة المنتدى; عدد المساهمات : 176
نقاط : 52362
تاريخ التسجيل : 2010-02-26
العمر : 45
الموقع : ÙƒØ±Ø¯Ø³ØªØ§Ù†

Post n°2

من المطبخ التركي

Mesaj by Ø¬ÙˆØ¯ÙŠ Sun Mar 14, 2010 9:45 pm

طبق تركي من الفاصولياء بالخضراوات

المقادير:

4 أكواب من حبات الفاصولياء البيضاء

حبتا جزر

حبة فليفلة خضراء

عشرة أسنان(فصوص) ثوم مدقوقة

3 حبات طماطم

3 حبات بصل

كوب زيت نباتي

3 حلقات من الليمون الحامض

ملح بحسب الرغبة

الطريقة :

تنقى حبات الفاصولياء وتنقع ليلة كاملة في الماء الدافئ ثم تغسل وتسلق في وعاء مليء بالماء على نار متوسطة حتى تنضج وترفع وتصفى.

يفرم البصل والطماطم ناعماً ويقطع الجزر والفليفلة الخضراء ناعماً أيضاً.

يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.

يقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا.

تضاف إليهما الطماطم والجزر والملح والفليفلة الخضراء.

يقلب الخليط جيداً وتضاف حبوب الفاصولياء المسلوقة.

يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك في الوعاء المغطى حتى ينضج.

يصب في طبق التقديم،يزين بحلقات الليمون ويقدم بارداً.

Ø¬ÙˆØ¯ÙŠ

Ø¬ÙˆØ¯ÙŠ: ادارة المنتدى; عدد المساهمات : 176
نقاط : 52362
تاريخ التسجيل : 2010-02-26
العمر : 45
الموقع : ÙƒØ±Ø¯Ø³ØªØ§Ù†

Post n°3

من المطبخ التركي

Mesaj by Ø¬ÙˆØ¯ÙŠ Sun Mar 14, 2010 9:47 pm

شوربة العدس التركية

المقادير:

500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا

حبة بصل

7 ملاعق كبيرة زبدة

4 ملاعق كبيرة دقيق

صفار ثلاث بيضات

عصير ليمونة

قليل من شطة البابريكا

الطريقة:

توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك في وعاء به 3 لترات ماء، يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.

ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا.

تساح الزبدة في وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا.

يصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر.

يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلي على نار هادئة.

يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف إليه قليل من الشوربة المغلية مع الاستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة.

يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.

يصب في أواني التقديم.

تسخن الزبدة على النار مع الشطة وتصب الزبدة فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة.